La mejor calidad de carne de cerdo del norte del país

Pierna trasera del cerdo, con cuero, lonja, hueso, chamorro, sin patita, sin aldilla. Corte Nacional. Incluye la cadera. Recomendables para carnitas, hornear, entre otros.

Pierna trasera de cerdo, con chamorro, sin cuero, sin lonja

Pierna trasera de cerdo, con chamorro, sin cuero, deslonjada, sin hueso, sin patita y sin aldilla.

Paleta de cerdo con hueso, sin cuero y deslonjada, sin manita. Carne media suave, puede sustituir a la pierna de puerco con o sin hueso, recomendable para carnitas guisados, tamales, tacos de adobada, asado, para cualquier uso.

Paleta de cerdo sin hueso, sin cuero y deslonjada. Recomendable para preparar guisos, carnitas, asado, entre otros.

Pieza del cerdo descuerada, semi desgrasada, sin unto y con costilla. El corte de la pieza contiene aldilla (falda) completa. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Su carne es suave y jugosa, recomendable para carnitas, guisados, asada al carbón, a la plancha, pozole, entre otros.

Corte de carne obtenido del espinazo del cerdo. Una chuleta de cerdo contiene parte de una vértebra y parte de su correspondiente costilla; descuerada, semi desgrasada, sin unto sin riñón. Las chuletas se suelen cocinar horneadas, guisadas, la mayoría de las veces asadas o a la barbacoa.

Pescuezo de cerdo con hueso, parte superior de lomo. Trozo de carne marmoleada y jugosa que el resto del lomo del cerdo. Es ideal para cocinarla entera, ya sea en el horno o en olla rápida.

Pescuezo de cerdo sin hueso, parte superior de lomo. Trozo de carne marmoleada y jugosa que el resto del lomo del cerdo.

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